1. 将猪瘦肉切成片,放入盆中,加上酱油(15克)和料酒(10克)拌匀,腌5分钟左右,取出晾干水分;2. 将鸡蛋打入碗内搅匀,加入面粉调成蛋粉糊;3. 将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊;4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色,捞出备用;5. 取一沙锅置于旺火上,把炸好的猪瘦肉片放下锅内,加料酒、酱油、白糖和红枣,加入清水(700毫升);6. 烧沸后转微火炖2小时左右,撒上味精即可。