1. 腊肉洗净切薄片;2. 香干切斜刀块;3. 姜、冬笋、蘑菇切片;4. 葱打结;5. 取一小号陶瓷煲,将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内;6. 香干在最下层,上面整齐排列腊肉片,放上葱结、姜片,加入适量的高汤、盐、白糖;7. 烧沸后加盖,小火焖20分钟;8. 拣去葱结,姜片即成。