菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：炒
香辣薯丝的制作材料：
主料：甘薯400克
辅料：香菜100克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖)30克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,大葱75克,盐5克,味精3克,香油3克,植物油75克
教您香辣薯丝怎么做，如何做香辣薯丝才好吃
1. 红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝；
2. 青、红椒洗净切丝；
3. 香菜择洗干净切段；
4. 干辣椒切段，葱切丝待用；
5. 将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油；
6. 锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。