1. 莲藕去皮切成细条,放入清水中浸泡待用;2. 红尖椒、葱、姜切成丝;3. 香菜择洗干净待用;4. 干辣椒泡软,用剪刀剪成丝;5. 藕丝沥干水分,放入干淀粉拌匀,下油锅炸至金黄色取出;6. 炒锅上火,加入辣椒丝煸炒几下,放入葱丝、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜,再撒上精盐、鸡粉翻炒几下,即可装盘。