1. 将鸡蛋打入碗内,加入盐少许搅拌;2. 锅内放油少许,油热后将鸡蛋倒入锅内,摊成薄蛋饼4张;3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克,清水适量,搅拌成馅;4. 面粉倒入碗内,加入清水适量搅拌成糊状;5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上,成长条状,用蛋饼将其卷起,再用面粉糊封口;6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起,用刀斜切成1-2厘米左右的段,摆在盘中即可。