菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：卤
卤汁豆腐干的制作材料：
主料：豆腐(北)5000克
调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克
卤汁豆腐干的特色：
味成微甜，凉热吃均可。
教您卤汁豆腐干怎么做，如何做卤汁豆腐干才好吃
1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸；
2. 至外皮金黄色发硬时捞出；
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中；
4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。

卤汁豆腐干的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约3000克。