菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
口味：酸咸味      
工艺：腌
渍甘蓝的制作材料：
主料：圆白菜5000克,胡萝卜500克,苹果1000克
调料：胡椒20克,香叶20克,盐750克
渍甘蓝的特色：
酸咸，适合做配菜，属西餐风味。
教您渍甘蓝怎么做，如何做渍甘蓝才好吃
1. 甘蓝、胡萝卜洗净，均切细丝；
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀；
3. 装入缸内，用石头压上；
4. 把缸放在10度左右的室内，发20天左右，待有酸味即成。

渍甘蓝的制作要诀：本品需茄香籽25克。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。