1. 鸭脚拔净余毛,洗净,放入水锅中煮熟;2. 捞出用手指甲划开皮,拉掉骨头,斩成段待用;3. 冬菇浸软,煮熟;4. 冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出,榨干待用;5. 取小型扣碗一只,碗底排上冬菇片、青豆、腿片;6. 又放上出骨鸭脚段,塞紧实,离碗口约6.6厘米左右;7. 锅洗净放入清水、洋菜,在旺火上滚至溶解;8. 加入盐、味精,端离炉火,冷一冷后浇在鸭脚上面;9. 待冷却后放入熟料,入冰箱中冻结;10. 食用时,上面覆盘,翻过来拿掉扣碗即成。