1. 将青椒切成细丝;2. 鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行,刀深为2/3,再横切成3厘米宽的丝备用;3. 将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下;4. 用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁;5. 坐勺烧热加底油,用葱、姜末炝锅;6. 下青椒丝、鱿鱼丝,泼入芡汁翻炒均匀,淋明油出勺。