1.将牛里脊肉剔去筋，切成1厘米厚的片，用肉拍子拍薄。将洋葱去根皮，洗净切末。将牛肉片入盆，加入洋葱末、精盐、胡椒粉拌匀，腌2小时入味。将生菜叶洗净搌干，入盘垫底。

2.将锅炙好，下入植物油烧至五成热，将腌好的肉片蘸上面粉，托一层鸡蛋液入锅，煎至两面金黄至熟，用铲子铲出，沥尽油，排入盘中生菜叶上，将配料入小碟与之一同上桌。