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首页 >传统文化 >菜谱大全 >德式牛肉扒蛋
德式牛肉扒蛋

菜系及功效:其他国家 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
德式牛肉扒蛋的制作材料:
主料:牛肉(瘦)175克
辅料:鸡蛋65克,土豆(黄皮)75克,胡萝卜30克,牛奶30克,甜菜根30克,洋葱(白皮)15克
调料:植物油20克,黄油10克,胡椒粉2克,盐2克
德式牛肉扒蛋的特色:
色呈咖啡色味香,外焦里嫩。
教您德式牛肉扒蛋怎么做,如何做德式牛肉扒蛋才好吃
1.将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。
2.手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。
3.往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。
4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。
5.上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。


德式牛肉扒蛋的制作要诀:本品需植物油约200克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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