菜系及功效：韩国料理
素鳗烧的制作材料：
主料：香菇 20朵 青椒 1个 蕃茄 1个 (1)酱油 2大匙 红砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 (2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙 (3)白芝麻 1大匙
教您素鳗烧怎么做，如何做素鳗烧才好吃
(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。 

(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。 

(3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。 

(4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。