羊肉球煲
菜系及功效:清真菜
羊肉球煲的制作材料:主料: 羊肉6两(约240克),豆腐泡4两(约160克),马蹄肉4粒,冬菇1/2两(约20克),虾米3钱(约12克),腐乳3块,西洋菜4两(约160克),干葱3粒,姜3片,甘笋片,红椒丝各少许。
辅料: 沾食料:腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许。芡汁料:生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。
调料:盐,糖,生粉各2/3茶匙,麻油,胡椒粉,红椒碎,干葱碎各少许,生抽1茶匙。
教您羊肉球煲怎么做,如何做羊肉球煲才好吃1、西洋菜洗净;腐乳捣烂;虾米、冬菇浸软切碎;马蹄去皮切碎。
2、羊肉切片剁碎,加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。
3、豆腐泡洗净切开,加入少许生粉,酿入(2)的馅料,用油炸至微黄色。
4、烧热油爆香干葱、红椒丝,下腐乳、羊肉球,倾入滚水1杯,慢火煮10分钟,熄火焗5分钟;然后重复两次,最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。
马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧,切片后剁碎,容易咀嚼。农历网