1. 将嫩冬瓜削皮,去掉籽、瓤,洗净;2. 冬瓜用刀削成“球形”,放入沸水锅内氽熟,捞出;3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水,待用;4. 水发冬菇去蒂洗净,上屉蒸约1小时;5. 蘑菇去根,洗净,待用;6. 炒勺置火上,烧热,注油,下冬瓜球煸炒片刻;7. 放蘑菇,入精盐、味精,添汤,改小火焖烧几分钟;8. 再放冬菇,改用旺火,用水淀粉勾芡,淋入麻油, 抖勺装盘,即可。