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扒牛舌

菜系及功效:清真菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:
扒牛舌的制作材料:
主料:牛舌200克
调料:料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,糖色20克
教您扒牛舌怎么做,如何做扒牛舌才好吃

1. 将熟牛舌撕去外皮,切成10厘米长、0.3厘米厚的片,放一盘内码放整齐;
2. 葱、姜、蒜分别洗净,葱切段,姜、蒜切片;
3. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
4. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;
5. 将牛舌轻轻推入,用微火煨至透,移旺火;
6. 加入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油;
7. 将牛舌翻转过来,再淋入香油,出勺装盘即可。


扒牛舌的制作要诀:本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
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