烧两样
菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:红烧
烧两样的制作材料:主料:玉兰片150克,口蘑40克
调料:料酒10克,酱油25克,味精5克,香油75克,姜10克,八角2克,淀粉(玉米)25克,盐2克
烧两样的特色:汁色黄亮,质地香嫩,味道鲜美。
教您烧两样怎么做,如何做烧两样才好吃
1. 将口蘑稍洗,放入碗内用开水泡,盖上盖;
2. 泡透后,原汤澄清留用;
3. 口蘑加少许盐反复揉洗,用清水洗净,片两开;
4. 玉兰片片成片;
5. 将玉兰片、口蘑分别放开水锅人烫透;
6. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、姜片煸炸出香味;
7. 烹入料酒,加入鸡汤,烧开,捞出佐料;
8. 放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑,用文火煨焖入味;
9. 调入味精,上旺火,用水淀粉勾芡,淋入麻油,颠翻炒勺装盘即可。
烧两样的制作要诀:为使此菜口感更好需备鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清代替。