1. 将竹荪用淘米水泡透,清水洗净,切成斜长条;2. 鸡里脊去筋砸成茸,用水?开;3. 鲜茉莉花揉开;4. 坐勺上火,倒入高汤烧开,把鸡泥下入;5. 待鸡泥浮起汤面,坐勺上火,倒入澄清鸡汤;6. 上火,放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开;7. 倒入盖碗内,把茉莉花撒在上面,速盖好碗盖上席即成。