1. 将黄瓜切成8厘米长的段,在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状;
2. 黄瓜一分两开,挖去瓜瓤和籽,呈空桶状,放热油中稍炸;
3. 将豆腐碾成细泥;
4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末;
5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅;
6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊;
7. 胡萝卜切成碎米状;
8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内,用白糊封口;
9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实,放入锅中蒸透,整齐地码放在盘内;
10. 将勺上火,放入白汤、盐、白糖、味精,用水淀粉勾成淡浓汁;
11. 淋入香油,浇在黄瓜豆腐罐上即可。