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佛手羊肉

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
佛手羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:鸡蛋250克
调料:淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,花椒粉1克,香油15克,花生油70克,大葱10克,姜10克,盐3克,小麦面粉10克
教您佛手羊肉怎么做,如何做佛手羊肉才好吃

1. 将羊肉剁馅;
2. 羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀;
3. 将鸡蛋四个磕入碗内,加入少许盐、湿淀粉抽打均匀;
4. 将炒勺上火烧热,擦上一层薄油,将鸡蛋倒入转匀,摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮);
5. 另将一个鸡蛋磕入碗内,加入面粉、清水和成糊;
6. 将鸡蛋皮平放,抹匀鸡蛋糊;
7. 将肉馅放在一边摊平,成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状;
8. 将四周鸡蛋皮拍起, 把肉馅包严,拍实;
9. 每隔0.5厘米宽切一刀不要断,连切四刀至第五刀时,将上端切断,切好;
10. 将每个佛手的第一根稍往外扮,另四根蘸入黄糊向下弯,粘住,即成佛手状;
11. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将勺端离火口,用筷子夹佛手,顺序下入;
12. 炸成形后,放松筷子,将勺移旺火炸透,呈焦黄色,捞出码放盘内。


佛手羊肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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