菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煎
南煎豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡蛋60克
调料：白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,花椒2克,盐5克
南煎豆腐的特色：
鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。
教您南煎豆腐怎么做，如何做南煎豆腐才好吃
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀；
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；
5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；
7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。