官烧目鱼
菜系及功效:清真菜 营养不良食谱
口味:酸甜味
工艺:烧
官烧目鱼的制作材料:主料:鳎目鱼600克
辅料:黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克
调料:植物油80克,大葱5克,姜5克,醋50克,白砂糖50克,酱油5克,盐2克
官烧目鱼的特色:甜酸,外焦里嫩。
教您官烧目鱼怎么做,如何做官烧目鱼才好吃
1. 将目鱼去皮、去刺洗净,切成长条放碗内;
2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好;
3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内;
4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下,捞出待用;
5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺;
6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁,炒至汁浓稠;
7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀,打明油浇在鱼上即成。
小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。