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清炒鸽片

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炒
清炒鸽片的制作材料:
主料:鸽肉150克
辅料:冬笋25克,黄瓜25克,牛奶15克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,鸡油75克,大葱15克,姜汁15克,大蒜(白皮)2克,盐2克
教您清炒鸽片怎么做,如何做清炒鸽片才好吃

1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净,片成薄片;
2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好;
3. 冬笋、黄瓜均切片;
4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内,配成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入鸡油烧至五六成热,将鸽肉片下入滑透,倒出沥油;
3. 再将鸽肉回勺上火,放入冬笋、黄瓜片,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,即成。


清炒鸽片的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克,鸡汤约100克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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