菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味      
工艺：明炉烤
炭烤羊肝串的制作材料：
主料：羊肝750克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：盐5克,胡椒粉2克
炭烤羊肝串的特色：
外酥内嫩,鲜香味美.
教您炭烤羊肝串怎么做，如何做炭烤羊肝串才好吃
1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.
2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片羊尾油串入不锈钢扦子上,一般每串12片.
3.将炭火烧至无烟时,放上羊肝串,随烤随转动,缓缓烤至香熟即可,趁热食用.

炭烤羊肝串的制作要诀：?羊尾油，顾名思义，就是羊尾巴的脂肪。