菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：清香味      
工艺：包卷炸
炸香椿豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)350克
辅料：香椿50克,鸡蛋120克
调料：花生油75克,盐3克,味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,料酒15克
炸香椿豆腐的特色：
椿香浓郁，清淡爽口。
教您炸香椿豆腐怎么做，如何做炸香椿豆腐才好吃

1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；
3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。

炸香椿豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。