菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：红烧
红烧海参炸肚的制作材料：
主料：海参（水浸）100克,鱼肚50克
调料：鸭油30克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,味精5克,盐2克
红烧海参炸肚的特色：
枣红色，咸口，柔软，营养丰富。
教您红烧海参炸肚怎么做，如何做红烧海参炸肚才好吃

1. 将鱼肚择洗净，片成厚片；
2. 海参大的改刀；
3. 海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4. 炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5. 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6. 捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7. 用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。

红烧海参炸肚的制作要诀：本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。