菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：红烧
红烧鱼卷的制作材料：
主料：鲻鱼150克
辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克
调料：植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克
红烧鱼卷的特色：
色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。
教您红烧鱼卷怎么做，如何做红烧鱼卷才好吃
1. 将每50克鱼肉平行片成片；
2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

红烧鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。