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醋溜肉片

菜系及功效:清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:醋溜
醋溜肉片的制作材料:
主料:羊肉(瘦)175克
辅料:冬笋25克,鸡蛋清30克,青蒜15克
调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克
教您醋溜肉片怎么做,如何做醋溜肉片才好吃

1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
3. 冬笋切片;
4. 青蒜切成3.3厘米长的段;
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;
7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。


醋溜肉片的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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