1. 将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条;2. 将熟牛肉条整齐地放入盘中;3. 麻酱用香油?开;4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;5. 加入料酒、白汤、盐烧开,捞出佐料;6. 将肉条轻轻推入,用微火焖透;7. 再移旺火,加入味精,边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡,再淋入香油;8. 将肉条颠翻过来,出勺装盘即可。