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烧明骨

菜系及功效:清真菜 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
烧明骨的制作材料:
主料:鱼骨600克
辅料:口蘑40克,冬笋25克
调料:料酒15克,酱油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角2克
教您烧明骨怎么做,如何做烧明骨才好吃

1. 将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透;
2. 冬笋片成片,用开水烫透;
3. 坐勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味;
4. 烹入料酒,加入鸡汤烧开,捞出佐料;
5. 加入酱油,将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内,用微火煨焖至透;
6. 移旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入淀粉勾芡;
7. 由勺四周淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。


烧明骨的制作要诀:为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
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