烹蹄筋
菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:甜味
工艺:烹
烹蹄筋的制作材料:主料:羊蹄筋(泡发)200克
辅料:淀粉(玉米)100克,鸡蛋黄100克
调料:醋35克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,糖色5克,姜10克,香油25克,花生油100克
教您烹蹄筋怎么做,如何做烹蹄筋才好吃
1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段;
2. 鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;
3. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;
5. 逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;
6. 把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;
7. 放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。
烹蹄筋的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。