翡翠燕菜
菜系及功效:清真菜 补气食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
翡翠燕菜的制作材料:主料:燕窝25克,鸡胸脯肉100克
辅料:鸡蛋清50克,菠菜100克,碱2克
调料:料酒5克,味精3克,姜汁5克,盐2克
教您翡翠燕菜怎么做,如何做翡翠燕菜才好吃
1. 燕菜涨发洗净;
2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸;
3. 绿菜叶挤汁;
4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开;
5. 放入蛋清,搅成泥状;
6. 坐勺上火,倒入上等鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开;
7. 将勺离火,把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动;
8. 把勺上火,撇去浮沫,调入味精,倒入盖碗内,再将燕菜推入汤内即成。
翡翠燕菜的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。