(2)平底鍋加油熱鍋,用紙巾擦拭一下,吸掉多餘的油。
(3)倒入蛋汁,將鍋底鋪滿。
(4)趁蛋汁尚未全熟,將蛋從鍋邊一層層的捲起,捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。
(5)用牙籤在千層蛋上戳洞,熱氣才能散出,否則蛋會變黑。
(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實,等蛋捲稍涼後切成三角形即可。