辣油目鱼
菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣
工艺:拌
辣油目鱼的制作材料:主料:鲆350克
调料:盐5克,黄酒25克,味精3克,辣椒油50克,小葱15克,姜10克
辣油目鱼的特色:此菜红白辉映,脆嫩爽口、香辣适度,为佐酒佳肴。
教您辣油目鱼怎么做,如何做辣油目鱼才好吃
1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀;
2. 葱姜洗净,葱切段, 姜切片;
3. 锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅氽熟捞出,沥干水分;
4. 将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。
辣油目鱼的制作要诀:1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;
2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。