菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：隔水炖
桂元鸡的制作材料：
主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克
调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克
桂元鸡的特色：
桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。
教您桂元鸡怎么做，如何做桂元鸡才好吃
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2. 葱去根须，洗净，切寸段；
3. 姜去皮，洗净，切厚片；
4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。

桂元鸡的制作要诀：1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；
2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。
小帖士-健康提示：
此菜是秋令佳肴。