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松仁鸽脯

菜系及功效:江西菜
口味:清香味      
工艺:干烧
松仁鸽脯的制作材料:
主料:鸽肉550克
辅料:松子仁75克
调料:味精3克,香油25克,酱油25克,小葱25克,料酒15克,姜25克,盐1克,白砂糖10克,花生油60克
松仁鸽脯的特色:
此菜呈深红色,清香利口,肉烂味醇。
教您松仁鸽脯怎么做,如何做松仁鸽脯才好吃
1. 将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块,剞成花刀;
2. 葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;
3. 锅倒入花生油上火,油热时下鸽肉炸成金黄色,捞出沥净油;
4. 将松子仁入油锅,炸好备用;
5. 把锅涮干净放到火上,放底油,油热时下葱段、鲜姜,炒出香味,再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升,烧煮;
6. 待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫,找好颜色和口味,挪到小火上煨;
7. 肉烂后,移到旺火上,下松子仁收汁,放香油翻一下锅,倒入盘中晾凉即成。


松仁鸽脯的制作要诀:1. 炸鸽肉时,以断生为宜,不要炸的时间过长;
2. 因有过油炸制鸽肉的过程,需准备花生油500克;
3. 煨时,先用小火,待肉烂时,再转至旺火。
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