2、鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;
4、油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;
5、荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。