云海白切鸡
菜系及功效:云贵菜
云海白切鸡的制作材料:主料:三黄鸡1只约600克。红油,蒜,姜,味精,盐,白糖,胡椒等适量。
云海白切鸡的特色:肉质细嫩,咸辣鲜香。
教您云海白切鸡怎么做,如何做云海白切鸡才好吃(1) 将鸡宰杀,褪毛剖洗干净,然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
(2)把砍好的鸡放入钵内,将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味,倒入钵内腌渍鸡块约1小时,然后淋适量红油上桌。
技术要领:煮鸡时间不宜过长,火不能太大,以保持肉嫩。农历网