1. 将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀;2. 然后将香菇水倒在另一个碗内备用;3. 香菇去蒂切片;4. 丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉;5. 姜去皮剁成细末,用水泡上,取用其汁;6. 将炒锅置于火上,放入生油烧热,烹入姜汁、料酒,放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮;7. 开锅后以淀粉勾芡,放入麻油,推匀即成。