1. 将莴笋去皮,叶洗净,按需要切成片或条;2. 莴笋放入开水锅中稍烫,用清水涤凉,捞出沥净水;3. 笋条加入精盐,味精拌匀;4. 炒勺上火,放入油烧热,将花椒下入炸糊;5. 捞出花椒,将油倒在莴笋上拌匀即成。