菜系及功效：清真菜 补血食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
炒全蟹的制作材料：
主料：蟹肉100克,蟹黄100克
辅料：冬笋10克,黄瓜10克,木耳(水发)5克
调料：植物油35克,大葱3克,姜75克,料酒10克,醋15克,味精15克,淀粉(玉米)3克,盐2克
炒全蟹的特色：
淡黄色，咸、鲜、香、嫩。
教您炒全蟹怎么做，如何做炒全蟹才好吃
1. 炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；
2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；
3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；
4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5. 盛入盘内，撒姜末少许，即成。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒全蟹美食