菜系及功效：清真菜 家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
烩豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：菠菜50克
调料：植物油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,香油2克
烩豆腐的特色：
软嫩爽口。
教您烩豆腐怎么做，如何做烩豆腐才好吃
1. 将豆腐切成2厘米见方的丁；
2. 豆腐丁用开水煮一下，捞出控净水；
3. 炒勺上火放油烧热，葱姜米炝勺；
4. 放高汤、酱油、盐、味精， 烧开；
5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

烩豆腐的制作要诀：本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。