菜系及功效：东北菜
鲜蘑菇炖豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐500克。熟笋片25克,鲜蘑菇100克。酱油10克,精盐2.5克,味精2.5克,绍酒5克,麻油5克,素汤（大豆熬制）400克。
鲜蘑菇炖豆腐的特色：
蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤纯清香。
教您鲜蘑菇炖豆腐怎么做，如何做鲜蘑菇炖豆腐才好吃
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。