镶翠鸡卷
菜系及功效:豫菜
镶翠鸡卷的制作材料:主料:大里脊肉10两 香菇丝,葱段,火腿丝各1/2碗蛋白1个太白粉1大匙小豆苗1/2斤酱油,黑醋各2大匙糖3/2大匙水1/2碗番茄酱1大匙 酱油2大匙糖1/2大匙太白粉1大匙水3大匙五香粉少许
教您镶翠鸡卷怎么做,如何做镶翠鸡卷才好吃1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。
2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。
3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。
4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。