鸭蛋黄炒蚕豆
菜系及功效:豫菜 青少年食谱 益智补脑食谱
口味:本味咸鲜
工艺:炒
鸭蛋黄炒蚕豆的制作材料:主料:蚕豆500克,咸鸭蛋200克
调料:盐2克,黄酒2克,姜汁2克,猪油(炼制)30克,淀粉(蚕豆)5克
鸭蛋黄炒蚕豆的特色:成菜黄绿相间,蛋黄鲜香,蚕豆脆嫩。
教您鸭蛋黄炒蚕豆怎么做,如何做鸭蛋黄炒蚕豆才好吃
1. 咸鸭蛋洗净,煮熟,取蛋黄备用;
2. 炒锅放旺火上,下熟猪油,六成热时放入鸭蛋黄炸一下,放入鲜蚕豆仁略炒;
3. 再添入奶汤15毫升,下精盐、味精、姜汁、黄酒,待入味后,下入湿淀粉,勾流水芡,汁浓出锅装盘即成;
4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。
鸭蛋黄炒蚕豆的制作要诀:注意选料蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。
小帖士-食物相克:蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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