生煸豆荚
菜系及功效:沪菜 便秘食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱
口味:清香味
工艺:干炒
生煸豆荚的制作材料:主料:豌豆300克
调料:味精2克,盐3克,醋2克,猪油(炼制)20克
生煸豆荚的特色:碧绿清香,十分嫩脆。
教您生煸豆荚怎么做,如何做生煸豆荚才好吃
1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干;
2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒;
3. 煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。
生煸豆荚的制作要诀:食嫩豌豆荚,时令性很强,上市三五天后己不易寻,可以“荷兰豆”替代,风味略同。