菜系及功效：沪菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：清香味      
工艺：炒
三丝苋菜的制作材料：
主料：苋菜(紫)300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋75克
调料：盐15克,花生油100克,味精2克
三丝苋菜的特色：
鲜嫩清口
教您三丝苋菜怎么做，如何做三丝苋菜才好吃

1. 将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净；
2. 笋切成丝；
3. 香菇浸发透后，洗净切成丝；
4. 鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝；
5. 炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠一下，滗去水（除去苦涩味）；
6. 再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。