菜系及功效：沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣      
工艺：炒
尖椒炒茄子的制作材料：
主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的特色：
淡酱色，微辣，糯鲜。
教您尖椒炒茄子怎么做，如何做尖椒炒茄子才好吃
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。