菜系及功效：沪菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
炒豆腐衣的制作材料：
主料：油皮150克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,豌豆25克
调料：白砂糖2克,味精2克,料酒1克,酱油30克,淀粉(豌豆)5克,花生油90克
炒豆腐衣的特色：
滋味清鲜，肥嫩滑润，软熟适口。
教您炒豆腐衣怎么做，如何做炒豆腐衣才好吃
1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。