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首页 >传统文化 >菜谱大全 >生在焖
生在焖

菜系及功效:沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸甜味      
工艺:
生在焖的制作材料:
主料:猪腿肉700克
辅料:冬笋50克,香菇(干)20克,菱角粉5克
调料:小葱5克,姜5克,味精3克,酱油40克,猪油(炼制)40克,糖色1克,香油5克,白砂糖25克,料酒15克
生在焖的特色:
此菜色泽金黄,肥鲜肉酥,入口不腻。
教您生在焖怎么做,如何做生在焖才好吃
1. 腿肉去皮,将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片;
2. 冬笋切成滚刀块;
3. 水发香菇每只一切为二待用;
4. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,将葱姜下锅,投入肉片,炒至无血水时,放入笋块、香菇,烹入料酒,加入酱油、白糖、糖色,略炒一下,再加入汤,先用旺火焖2分钟,然后用小火焖8 分钟,加入味精;
5. 再转用旺火收汁,即用水菱粉着芡兜匀,淋入猪油、香油摊匀,出锅装盘即成。


生在焖的制作要诀:此菜如加入红乳腐卤,按同样方法操作,则名“乳腐大”,味更鲜美。
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