腐乳大烤
菜系及功效:沪菜
口味:腐汁味
工艺:滑炒
腐乳大烤的制作材料:主料:水面筋200克,竹笋50克
调料:腐乳(红)25克,白砂糖5克,味精1克,淀粉(豌豆)1克,香油15克,盐2克,花生油50克
腐乳大烤的特色:色泽鲜红,乳香爽口。
教您腐乳大烤怎么做,如何做腐乳大烤才好吃
1.先将水面筋,熟笋分别切成0.3厘米厚,0.3厘米宽,4.5厘米长的片,竹笋焯熟.
2.将锅烧热,用油滑锅后,放熟花生油,加入腐乳卤汁,煸炒出香味时,倒入水面筋、熟笋片煸透,加精盐、白糖、味精、鲜汤15克,烧滚后,用湿淀粉勾芡,淋上麻油颠翻几下,装盘即成。
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